เนื้อสัตว์ราคาประหยัดสำหรับมื้อเย็น (สูตรสำหรับวันนี้สงครามโลกครั้งที่สอง) « RecipeCurio.com (2024)

เนื้อสัตว์ราคาประหยัดสำหรับมื้อเย็น (สูตรสำหรับวันนี้สงครามโลกครั้งที่สอง) « RecipeCurio.com (1)นี่คือหน้าที่ 8, 9 และ 10 ของตำราอาหารปันส่วนสงครามโลกครั้งที่สองที่มีชื่อว่า “สูตรอาหารสำหรับวันนี้” ซึ่งจัดพิมพ์โดย General Foods Corporation ในปี 1943 ซึ่งเป็นช่วงสงครามโลกครั้งที่สองที่สหรัฐอเมริกากำลังประสบปัญหาการปันส่วนอาหารและการขาดแคลน (น้ำตาล เนื้อสัตว์ ฯลฯ) และแม่บ้านก็มองหาวิธีที่สร้างสรรค์ในการเลี้ยงครอบครัว

คุณสามารถดูหน้าทั้งหมดในหนังสือเล่มเล็ก ๆ เล่มนี้ได้โดยไปที่หมวดหมู่นี้:สูตรอาหารสำหรับวันนี้ (สงครามโลกครั้งที่สอง)เพียงคลิกชื่อหน้าเพื่อดูส่วนนั้นของหนังสือ คุณจะพบการสแกนหน้าที่รวมอยู่ด้านล่าง (คลิกรูปภาพเพื่อดูขนาดที่ใหญ่ขึ้น) รวมถึงเวอร์ชันที่พิมพ์เพื่อให้พิมพ์ได้ง่าย

เนื้อประหยัดสำหรับมื้อเย็น

แฮชงบประมาณ

หัวหอมสับ 1 ถ้วย
พริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
ไขมันละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสับ 1 ปอนด์
มะเขือเทศกระป๋องหรือตุ๋น 1 ถ้วย *
ผงพริก 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทย 1/8 ช้อนชา
เกล็ดรำ 40% ของโพสต์ 1 ถ้วย ขนมปังปิ้งข้าวโพด หรือเกล็ดองุ่น-ถั่ว

ผัดหัวหอมและพริกในไขมัน 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเนื้อวัวและสีน้ำตาลเบา ๆ ผสมกับส้อม เพิ่มมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารเบา ๆ 2 ถึง 3 นาที

ปิดฝาหม้อปรุงอาหารที่ทาน้ำมันไว้ด้วยเกล็ดซีเรียล 1/3 จากนั้นจึงเติมส่วนผสมเนื้อวัวลงไป โรยหน้าด้วยเกล็ดซีเรียลที่เหลือและโรยด้วยไขมันที่เหลือ อบในเตาอบปานกลาง (375° F.) 25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้เสิร์ฟได้ 6 ถึง 8 ครั้ง

*มะเขือเทศสด 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน อาจใช้แทนมะเขือเทศกระป๋องหรือตุ๋นได้

แม่พิมพ์ปลาอบ

3 ถ้วย Post's Corn Toasties บดละเอียด
นม 1 1/2 ถ้วย
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้ยช่ายสับหรือหัวหอมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
โหระพา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
เส้นประของพริกไทย
ปลาต้มสุก 2 ถ้วย สะเก็ดและสับละเอียด
ไข่ 2 ฟองตีให้เข้ากัน

รวมขนมปังปิ้งและนม เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสม เพิ่มปลาและไข่ ผสมให้เข้ากัน เปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์หรือถ้วยคัสตาร์ดที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี อบในเตาอบปานกลาง (375° F.) 40 นาทีสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเล็ก และ 50 นาทีสำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำโดยเติมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสขาว 2 ถ้วย ทำหน้าที่ 6 ถึง 8

ก้อนเนื้อสำหรับครอบครัว

ขนมปังปิ้งข้าวโพดของโพสต์ 4 ถ้วย หรือเกล็ดองุ่น-ถั่ว 3 ถ้วยหรือเกล็ดรำ 40% ของโพสต์
เนื้อดิน 2 ปอนด์*
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 2 ช้อนชา
คื่นฉ่ายสับ 3/4 ถ้วย
หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ปราชญ์ 1/2 ช้อนชา
ใบคื่นฉ่ายสับ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
นมหรือน้ำสต๊อก 1 ถ้วย

บดเกล็ดธัญพืชเล็กน้อย รวมส่วนผสมที่เหลือตามลำดับที่กำหนด ผสมให้เข้ากัน เพิ่มสะเก็ด บรรจุลงในถาดอบขนมปังขนาด 9x5x3 นิ้วที่ทาน้ำมันไว้ อบในเตาอบปานกลาง (375° F.) 1 ชั่วโมง 15 นาที ทำให้ 8 ถึง 10 เสิร์ฟ

เสิร์ฟร้อนเปล่าหรือกับมะเขือเทศหรือซอสหัวไชเท้าม้า หรือล้อมด้วยผักที่ปรุงสุกแล้ว เช่น แครอทและหัวหอมเล็กที่ทาเนย ดอกกะหล่ำและถั่วเขียว หรือหัวผักกาดสีเหลืองหั่นเต๋าและพริกเขียวผัด หรือเสิร์ฟเย็น หั่นเป็นชิ้น หรือในแซนด์วิช

*สำหรับเนื้อสัตว์ ให้ใช้เนื้อวัว 1 1/2 ปอนด์ และหมูไม่ติดมัน 1/2 ปอนด์ หรือใช้เนื้อลูกวัวและหมูไม่ติดมันอย่างละ 1 ปอนด์ หรือใช้เนื้อบดบด 4 ถ้วย

มีทโลฟเล็ก. เตรียมสูตรนี้ไว้ครึ่งหนึ่งโดยใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง หรือไข่ที่ตีเล็กน้อย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ อบในถาดขนมปังขนาด 8x4x3 นิ้ว 1 ชั่วโมง ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ

มีทโลฟโดยใช้เนื้อปรุงสุก. เตรียมสูตรนี้ครึ่งหนึ่งโดยใช้เนื้อลูกวัวปรุงสุก 1 ถ้วยและเนื้อหมูปรุงสุก 1 ถ้วย และไข่ไก่ 1 ฟองหรือไข่ตีเล็กน้อย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ อบในถาดขนมปังขนาด 8x4x3 นิ้ว 50 นาที ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ

ตับก้อน

ตับ 1 ปอนด์ (เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ)
2 หัวหอมเล็ก
เนื้อไส้กรอก 1/2 ปอนด์
ขนมปังปิ้งข้าวโพดของโพสต์บดละเอียด 1 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
เกลือคื่นฉ่าย 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/8 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟองตีให้เข้ากัน
เบคอน 1 ชิ้น

ปิดตับด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วยและเคี่ยวเบา ๆ 5 นาที ระบายสำรองน้ำซุป ใส่ตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดอาหาร ใส่ไส้กรอก ขนมปังปิ้ง เครื่องปรุงรส และไข่ เติมน้ำซุปให้พอชุ่มเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน บรรจุส่วนผสมลงในกระทะขนาด 8x4x3 นิ้วที่ทาน้ำมันไว้ วางเบคอนไว้ด้านบน อบในเตาอบปานกลาง (350° F.) 45 นาทีหรือจนกว่าจะสุก เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ทำหน้าที่ 8

ซอสมะเขือเทศ. ผัดหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะในไขมัน 4 ช้อนโต๊ะจนนิ่ม เพิ่มแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/4 ช้อนชา, พริกไทย 1/8 ช้อนชา และซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ ผสมผสาน เติมน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย ปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา

  • เมื่อไม่มีการย่างเนื้อชุ่มฉ่ำตามท้องตลาด ไม่มีสเต็กเนื้อนุ่มหรือเนื้อสับ เราก็จะเลือกเนื้อที่น้อยลง เราจะปรุงมันให้นุ่มและอร่อยจนไม่มีใครพลาด
  • มีทโลฟชิ้นใหญ่กลายเป็นเนื้อย่างในเมนูวันอาทิตย์ที่ดีที่สุดของเรา พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสและความสม่ำเสมอที่ลงตัว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ

ไก่ทอดชิ้น

คื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต 1/4 ถ้วย
พริกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1/3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วย
น้ำเดือด 1 1/2 ถ้วยตวง
ข้าวสาลี-ถั่วองุ่น 1 ถ้วย
ไก่ปรุงสุกหรือเครื่องในหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถึง 1 ถ้วย

รวมผัก เกลือ น้ำสต๊อกไก่ และน้ำเดือด แล้วปรุงจนผักนิ่ม ท่อระบายน้ำ; ตวงของเหลวแล้วเติมน้ำให้ได้ 3 ถ้วย ต้มของเหลวให้เดือด ค่อยๆ เติมซีเรียล และต้มเบาๆ 3 นาที โดยคนตลอดเวลา เพิ่มผักและไก่ปรุงสุก เปลี่ยนเป็นกระทะทาน้ำมันขนาด 9x4x3 นิ้ว เมื่อเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับไขมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ไก่ หรือเสิร์ฟพร้อมหัวหอม คื่นฉ่าย หรือซอสถั่วลันเตา (หน้า 16) ทำให้ 6 เสิร์ฟ

บันทึก: น้ำเดือด 3 ถ้วยและน้ำซุปก้อน 3 ก้อน (รสไก่) อาจใช้แทนน้ำสต๊อกไก่และน้ำเดือดได้

เศษผัก. ละเว้นไก่ในสูตรด้านบนและเพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย ปรุงแครอทกับผักในน้ำเดือด 3 ถ้วยหรือน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์

สปาเก็ตตี้ด่วน

สปาเก็ตตี้หัก 6 ถึง 8 ออนซ์ สุกและปรุงรส
เนื้อสับ 1/2 ปอนด์หรือตับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เกลือและพริกไทย
หัวหอมหั่นบาง ๆ 3/4 ถ้วย
พริกเขียว 1/2 ถ้วยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
วางมะเขือเทศหรือซอส 2/3 ถ้วย
ซุปข้นข้น 1 1/4 ถ้วย หรือน้ำเปล่า 1 1/4 ถ้วย และน้ำซุป 2 ก้อน
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เส้นประของพริกป่น
ซอสวูสเตอร์ 3/4 ช้อนชา
พาร์เมซานชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

เพื่อปรุงสปาเก็ตตี้ให้หย่อนลงในน้ำเค็มเดือดปริมาณมาก ยกหรือคนด้วยส้อมบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกระทะ ต้มจนนุ่ม ระบายน้ำได้ดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

แยกเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อมและปรุงรสเบา ๆ วางในกระทะร้อนและตั้งไฟจนสีแดงหายไปแล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน เอาเนื้อออก ทิ้งน้ำหยดไว้ในกระทะ เพิ่มหัวหอมและพริกเขียวลงในน้ำหยด ปิดฝาและปรุงเบา ๆ 5 นาที (เติมไขมันเพิ่มหากจำเป็น) จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ มะเขือเทศบด และส่วนผสมที่เหลือ หลนเบา ๆ 10 นาที เพิ่มปาเก็ตตี้และอุ่นอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานชีสเพิ่มเติม หากต้องการ เสิร์ฟได้ 6 ถึง 8 ที่ ขึ้นอยู่กับปริมาณเส้นสปาเก็ตตี้ที่ใช้ อาจใช้อเมริกันชีสขูดแทนพาร์เมซาน

  • เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อสัตว์ก็คือเนื้อสัตว์ การหั่นแบบหรูหราไม่ได้ดีไปกว่าการตัดแบบประหยัดสำหรับเรา ประกอบด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่มีคุณค่าเกินกว่าจะสูญเสีย ดังนั้นอย่าเสียชิ้นอาหารอันโอชะ

เนื้อสัตว์ราคาประหยัดสำหรับมื้อเย็น (สูตรสำหรับวันนี้สงครามโลกครั้งที่สอง) « RecipeCurio.com (5)

พิมพ์สำเนาของสูตรนี้:

สูตรอาหารเพิ่มเติมเพื่อให้คุณเพลิดเพลิน:

ไม่มีโพสต์ที่เกี่ยวข้อง

เนื้อสัตว์ราคาประหยัดสำหรับมื้อเย็น (สูตรสำหรับวันนี้สงครามโลกครั้งที่สอง) « RecipeCurio.com (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Van Hayes

Last Updated:

Views: 6037

Rating: 4.6 / 5 (46 voted)

Reviews: 85% of readers found this page helpful

Author information

Name: Van Hayes

Birthday: 1994-06-07

Address: 2004 Kling Rapid, New Destiny, MT 64658-2367

Phone: +512425013758

Job: National Farming Director

Hobby: Reading, Polo, Genealogy, amateur radio, Scouting, Stand-up comedy, Cryptography

Introduction: My name is Van Hayes, I am a thankful, friendly, smiling, calm, powerful, fine, enthusiastic person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.