Hardtack Recipe (ขนมปังเอาชีวิตรอด) - พ่อขนมปัง (2024)

สูตร Hardtack นี้ทำง่ายมาก ดังที่คุณคงทราบกันดีอยู่แล้วว่า ฮาร์ดแทคเป็นขนมปังเพื่อยังชีพและเป็นอาหารเก่าแก่ที่เก็บไว้ได้นานมาก หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม ฮาร์ดแทคจะมีอายุการใช้งานหลายปี Hardtack ถูกใช้มานานหลายศตวรรษและเป็นแกนนำทางประวัติศาสตร์สำหรับผู้บุกเบิก ผู้ตั้งถิ่นฐาน กะลาสีเรือ และทหาร ในการเดินทางไกล

Hardtack เป็นสูตรอาหารง่ายๆ และต้องใช้แป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ประหยัดในการสร้างอุปกรณ์เอาตัวรอดหรืออุปกรณ์ตั้งแคมป์ในระยะยาว การทำ Hardtack มีค่าใช้จ่ายเพียงเพนนีเมื่อเทียบกับการจ่ายเงินมหาศาลให้กับ MREs อาหารแคมป์ปิ้งแห้งแบบแช่แข็ง ฯลฯ การทำ Hardtack ยังเป็นวิธีที่สนุกในการแสดงให้ลูกๆ ของคุณเห็นว่าผู้บุกเบิกและทหาร/กะลาสีเรือโบราณต้องกินอะไรขณะเดินทางข้ามประเทศหรือทั่วโลก .

อย่าลืมแช่ Hardtack ก่อนรับประทานอาหาร!!!

Hardtack Recipe (ขนมปังเอาชีวิตรอด) - พ่อขนมปัง (1)

อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า hardtack คือไม่แครกเกอร์เนื้อนุ่ม บิสกิตเนื้อนุ่ม หรือขนมปังแซนด์วิชเนื้อนุ่ม เป็นอาหารกึ่งจืดชืดที่แข็งซึ่งในอดีตเคยใช้สำหรับการเดินทางที่ยากลำบากอันยาวนาน (ไม่ใช่อาหารรสเลิศ!) เมื่อรับประทานฮาร์ดแทคควรแช่ในน้ำ นม ซุป สตูว์ ฯลฯ ก่อนอย่างน้อย5-10 นาทีเพื่อให้ฮาร์ดแทคนิ่มลงก่อนรับประทาน…เพราะว่า “แข็ง"แทคค่อนข้างยาก ตามประวัติศาสตร์แล้ววิกิพีเดีย“เพื่อทำให้เนื้อแข็งนุ่มลง มักจะจุ่มลงในน้ำเกลือ กาแฟ หรือของเหลวอื่นๆ หรือปรุงเป็นกระทะ”

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม

Hardtack Recipe (ขนมปังเอาชีวิตรอด) - พ่อขนมปัง (2)

ส่วนผสม – สูตร Hardtack (ขนมปังเอาตัวรอด)

  • 2 ถ้วย – แป้งอเนกประสงค์ –240 กรัม – ห้ามใช้แป้งที่ขึ้นเอง
  • 3/4 ถ้วย – น้ำ –175 มิลลิลิตร
  • 1 1/2 ช้อนชา – เกลือ –9 กรัม ไม่จำเป็นแต่เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดูส่วนเคล็ดลับด้านล่าง

เสิร์ฟ– บิสกิต/แครกเกอร์ 10-12 ชิ้น สำหรับบิสกิต/แคร็กเกอร์ฮาร์ดแทคจำนวน 20-25 ชิ้น คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างเป็นสองเท่าในสูตรฮาร์ดแทคนี้

อุปกรณ์ที่จำเป็น– ถ้วยตวงและช้อน ชามผสม ไม้นวดแป้ง เขียง ไม้พายซิลิโคน แผ่นรองอบ ถุงมือเตาอบ ชั้นทำความเย็น และเตาอบ แถมภาชนะบรรจุอาหารสุญญากาศ

ใช้ตะเกียบเจาะรูแป้ง (ภาพก่อนอบ)

Hardtack Recipe (ขนมปังเอาชีวิตรอด) - พ่อขนมปัง (3)

คำแนะนำ – สูตร Hardtack (ขนมปังเอาตัวรอด)

  • เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
  • ผสมแป้ง น้ำ และเกลือลงในชาม
  • หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว แป้งควรจะแห้งเล็กน้อย (และไม่ติดนิ้ว)
  • หากส่วนผสมของคุณยังเหนียวเกินไป คุณสามารถเติมแป้งเพิ่มทีละน้อยจนกว่าแป้งจะแห้งเพียงพอ
  • ใช้ลูกกลิ้งเกลี่ยแป้งบนเคาน์เตอร์ เขียงขนาดใหญ่ ฯลฯ จนกระทั่งแป้งมีความหนาประมาณ 1/3 ถึง 1/2 นิ้ว
  • เพื่อป้องกันไม่ให้ติดเคาน์เตอร์หรือเขียง คุณควรทาแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวก่อนรีดแป้ง ทาแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบนของแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกกลิ้งติดแป้ง
  • ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม (เช่น สี่เหลี่ยมขนาด 3 นิ้ว) คุณสามารถสร้าง "บิสกิต" แบบแข็งทรงสี่เหลี่ยมได้โดยการตัดแป้งในแนวนอนและแนวตั้งบนเขียงขนาดใหญ่
  • เจาะรูแคบ ๆ ในบิสกิตแข็งด้วยตะเกียบหรือส้อม รูต่างๆ ควรเจาะไปจนถึงอีกด้านของฮาร์ดแท็ค เพื่อป้องกันไม่ให้ฮาร์ดแทคพองตัว
  • วางบิสกิตชนิดแข็งบนถาดอบ/ถาด
  • ใส่แผ่นอบลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 375 F. สวมถุงมือเตาอบ
  • ใช้ไม้พายกลับด้านและอบต่ออีก 30 นาที สวมถุงมือกันความร้อน.
  • นำแผ่นอบออกจากเตาอบ สวมถุงมือกันความร้อน. จากนั้นใช้ไม้พายเพื่อเอาฮาร์ดแทคออกจากถาดอบ วางฮาร์ดแทคบิสกิตบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง
  • เมื่อไรเย็นสนิทให้วางฮาร์ดแทคไว้ในภาชนะสุญญากาศ
  • โปรดอ่านส่วนเคล็ดลับด้านล่างหากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำสูตรนี้ให้สำเร็จ

หากคุณชอบสูตรนี้กรุณาแสดงความคิดเห็นด้านล่างและให้คะแนนเรา 5 ดาว. เราชอบที่จะได้ยินจากคนที่ชอบสูตรอาหารของเรา!!

ส่วนพ่อขนมปังอื่น ๆ

  • ตำราเครื่องทำขนมปัง
  • เครื่องทำขนมปัง- สิ่งที่ฉันชอบ!
  • ขนมปังมิกซ์– บัตเตอร์มิลค์ ข้าวไรย์ แป้งเปรี้ยว ฝรั่งเศส ฯลฯ
  • เครื่องมือทำขนมปัง- เครื่องหั่นขนมปัง ฯลฯ

สมัครสมาชิก Bread Dad's
จดหมายข่าวสูตรอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และข้อมูลที่น่าสนใจ – สูตร Hardtack (ขนมปังเพื่อการอยู่รอด)

  • คลิกที่ของเรา “พิมพ์สูตร” หากคุณต้องการพิมพ์สูตรนี้. ประกอบด้วยส่วนผสมและคำแนะนำทั้งหมดของสูตร อย่างไรก็ตาม ฟังก์ชันการพิมพ์สูตรอาหารไม่มีส่วนเคล็ดลับของเรา โปรดอ่านส่วนเคล็ดลับเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับสูตรอาหารทั่วไป
  • ขอย้ำอีกครั้งว่าฮาร์ดแทคไม่ใช่แครกเกอร์เนื้อนุ่มอร่อย!!!มันถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นอาหารเพื่อการยังชีพในระยะยาวซึ่งมีโอกาสน้อยที่จะเน่าเสียในการเดินทางไกล ไม่ได้ออกแบบมาให้เป็นของว่างที่อร่อยและมีรสเค็ม
  • Hardtack ไม่ใช่แครกเกอร์สีขาว(นุ่มและกรุบกรอบ). มันจะออกมาเป็นบิสกิตหรือแฟลตเบรดสีน้ำตาลและแข็งมาก
  • ความหนาของแป้งฮาร์ดแทค (ก่อนอบ) ควรอยู่ระหว่าง 1/3 ถึง 1/2 นิ้วอย่าทำให้ฮาร์ดแทคหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นจะอบได้ไม่ดี
  • Hardtack คือขนมปังไร้เชื้อ ไม่ใช้ยีสต์ เบกกิ้งโซดา ผงฟู ฯลฯ
  • Hardtack มีมานานนับพันปีแล้ว Hardtack มักถูกกองทหารโรมันกินในระหว่างการหาเสียง ตามวิกิพีเดีย“สำหรับมื้ออาหารเหล่านี้ ทหารจะได้รับปันส่วนตามปกติซึ่งประกอบด้วยข้าวสาลีเป็นหลัก ซึ่งประกอบด้วยประมาณ 60–70% ของปันส่วนทั้งหมดของทหาร ซึ่งจะบริโภคในรูปแบบของขนมปังหรือโจ๊ก อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการหาเสียง ทหารจะปรุงปันส่วนข้าวสาลีให้เป็นเนื้อแข็ง ซึ่งเป็นบิสกิตที่มีอายุยืนยาว”
  • นอกเหนือจากกองทหารโรมันแล้ว hardtack ยังถูกใช้โดยกองทัพหลากหลายประเภทตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา รวมถึงพวกครูเสด กะลาสีเรืออังกฤษ ทหารในสงครามกลางเมือง ฯลฯ
  • คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ แป้งขนมปัง หรือแป้งโฮลวีตเพื่อทำฮาร์ดแทคได้
  • แต่ฉันชอบใช้แป้งอเนกประสงค์ในการทำฮาร์ดแทคเพราะโดยทั่วไปจะมีราคาถูกกว่าแป้งขนมปังและแป้งโฮลวีต ยิ่งไปกว่านั้น แป้งโฮลวีตจะเสียเร็วกว่าแป้งอเนกประสงค์และแป้งขนมปัง (เพราะแป้งโฮลวีตกักเก็บน้ำมันตามธรรมชาติ จมูกข้าวสาลี ฯลฯ ไว้มากกว่า) ดังนั้นแป้งโฮลวีตเก่าอาจมีรสชาติและกลิ่นแปลกๆ/ไม่ดีได้ เว้นแต่จะต้องเปลี่ยนบ่อยๆ (เช่น คุณอบผลิตภัณฑ์โฮลวีตจำนวนมากและซื้อแป้งโฮลวีตใหม่บ่อยครั้ง) แน่นอนว่าแป้งบูดหรือหืนอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของฮาร์ดแทคได้
  • อย่าใช้แป้งที่ขึ้นเองแป้งที่ขึ้นเองมีหัวเชื้อ (มักเป็นผงฟู) สูตรนี้ต้องใช้แป้งอเนกประสงค์ (ที่ไม่มีส่วนผสมของผงฟู/โซดาหรือยีสต์) สูตรนี้จะไม่ทำงานอย่างถูกต้องหากคุณใช้หัวเชื้อ (เช่น ผงฟู/โซดา หรือยีสต์)
  • สูตรอาหารฮาร์ดแทคบางสูตรมีส่วนผสม เช่น เนยหรือน้ำมันพืช แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้อาจทำให้ฮาร์ดแทคนุ่มและอร่อยมากขึ้น แต่ก็สามารถทำได้ลดอายุการเก็บของฮาร์ดแทคลงอย่างมาก. ฮาร์ดแทคในอดีตทำมาจากแป้ง น้ำ และเกลือเท่านั้น (หรือแค่น้ำและแป้งหากไม่มีเกลือ)
  • ไม่จำเป็น– ไม่ค่อยประวัติศาสตร์แต่... คุณสามารถลดเกลือลงได้ 1/2 ช้อนชา และเพิ่ม 1/2 ช้อนชาสมุนไพร/เครื่องเทศแห้ง(เช่น พริกไทยป่น โรสแมรี่แห้ง หรือเครื่องปรุงรสอิตาเลียน) ในสูตรฮาร์ดแทคนี้เพื่อทำให้ฮาร์ดแทคน่ารับประทานและมีรสชาติมากขึ้น
  • ไม่จำเป็นคุณสามารถทำฮาร์ดแทคได้โดยไม่ต้องใช้เกลืออย่างไรก็ตาม มันจะจืดชืดมาก ยิ่งไปกว่านั้น นอกเหนือจากการปรับปรุงรสชาติของฮาร์ดแทคแล้ว เกลือยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและช่วยให้ฮาร์ดแทคมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
  • ฮาร์ดแทคมีความหนากว่าแครกเกอร์ทั่วไปเพราะถูกสร้างให้มีความทนทานมากกว่าHardtack ต้องเอาชีวิตรอดโดยผ่านการเดินทางอันยาวนาน ภูมิประเทศที่ขรุขระ ทะเลที่มีพายุ ฯลฯ Hardtack แบบบางจะแตกหักง่ายเกินไป
  • ผู้เยี่ยมชม – คุณต้องการเพิ่มอะไรลงในฮาร์ดแทคของคุณเพื่อปรับปรุงรสชาติโดยไม่กระทบต่ออายุการเก็บรักษาของฮาร์ดแทคกรุณาเพิ่มเคล็ดลับ hardtack ของคุณในของเราส่วนความคิดเห็น.
  • จำไว้ว่าเมื่อกิน hardtackควรแช่ฮาร์ดแทคในน้ำ นม ซุป สตูว์ ฯลฯ ก่อนอย่างน้อยที่สุด5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อแข็งนิ่มก่อนรับประทาน ผู้เชี่ยวชาญบางคนคิดว่าฮาร์ดแทคที่แห้งมากควรแช่ไว้อย่างน้อย 15 นาที อย่างไรก็ตาม คุณควรแช่ส่วนที่แข็งไว้ต่อไปหากยังแข็งอยู่เมื่อคุณพยายามจะกิน หลังจากแช่ฮาร์ดแทคแล้ว คุณสามารถกินได้เหมือนบิสกิต หรือทดลองทอดเหมือนทหารโรมันและทหารสงครามกลางเมือง!
  • ตามวิกิพีเดียในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกา “ผู้ชายบางคนก็เปลี่ยนฮาร์ดแทคให้กลายเป็นข้าวต้มด้วยการฟาดจากก้นปืนไรเฟิลแล้วเติมน้ำ ถ้าผู้ชายมีกระทะ พวกเขาสามารถปรุงข้าวต้มให้เป็นแพนเค้กที่เป็นก้อนได้ ไม่อย่างนั้นพวกเขาก็ทิ้งข้าวต้มลงบนถ่านแคมป์ไฟโดยตรง พวกเขายังผสมฮาร์ดแทคกับน้ำตาลทรายแดง น้ำร้อน และบางครั้งก็ใช้วิสกี้เพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่าพุดดิ้งเพื่อใช้เป็นของหวาน”
  • เมื่ออบฮาร์ดแทค อย่าลืมวางถาดอบไว้ตรงกลางเตาอบ. หากคุณวางถาดอบขนมไว้ที่ชั้นบนหรือชั้นล่าง ถาดอบนั้นอาจอยู่ใกล้กับตัวทำความร้อนของเตาอบ (ซึ่งอุณหภูมิจะร้อนกว่าที่คาดไว้) สิ่งนี้อาจนำไปสู่การเผาฮาร์ดแทคได้
  • Hardtack จะต้องเย็นสนิทก่อนที่จะพยายามจัดเก็บเพราะการคูลดาวน์ช่วยให้กระบวนการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์บางคนชอบทิ้งฮาร์ดแทคไว้บนตะแกรงทำความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อสิ้นสุดกระบวนการทำให้แห้ง (ในสภาพแวดล้อมที่ไม่ชื้น) บางคนแนะนำให้ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายวันบนตะแกรงทำความเย็น
  • เพื่อไม่ให้มันเลวร้ายhardtack ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุอาหารสุญญากาศ. เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้น (จากอากาศ) สัตว์รบกวน ฯลฯ เข้าถึงฮาร์ดแทค การเก็บอาหารอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณใช้ฮาร์ดแทคเป็นส่วนหนึ่งของแหล่งอาหารเพื่อการดำรงชีวิตในระยะยาว แจ้งให้ทราบ – แสงและอุณหภูมิอาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาอาหารได้เช่นกัน
  • บางคนชอบใช้การซีลสูญญากาศเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารแห้งในระยะยาว (เช่น เนื้อแข็ง) สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม คุณอาจต้องการอ่านบทความใน Wikipedia ที่บรรจุสูญญากาศและการเก็บรักษาอาหาร.
  • อาหารเพื่อการอยู่รอดในระยะยาวอื่นๆ ได้แก่ อาหารกระป๋อง MREs (อาหารพร้อมรับประทาน) สินค้าแห้ง (เช่น ถั่วแห้ง ธัญพืชและข้าว) พาสต้า อาหารแห้งแช่แข็ง ฯลฯ
  • ผู้เยี่ยมชม – ทำไมคุณถึงทำฮาร์ดแทค?เพราะคุณต้องการอุปกรณ์ตั้งแคมป์ราคาไม่แพงใช่ไหม? การเตรียมความพร้อมในกรณีเกิดภัยพิบัติทางธรรมชาติ? โครงการประวัติโรงเรียน? กังวลเกี่ยวกับสงครามที่อาจเกิดขึ้นหรือความไม่สงบในบ้านเมืองหรือไม่? จำเป็นสำหรับงานอดิเรกการจำลองเหตุการณ์ประวัติศาสตร์ของคุณหรือไม่? อื่น? จึงเรียนมาเพื่อทราบโดยทั่วกันใน.ส่วนความคิดเห็นด้านล่างทำไมคุณถึงทำฮาร์ดแทค และ/หรือทำไมพวกเขาถึงต้องการทำฮาร์ดแทค
  • เนื่องจากฮาร์ดแทคทำจากแป้ง น้ำ และเกลือเพียงอย่างเดียว จึงไม่ได้เป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นบางอย่าง เช่น วิตามินซีดังนั้นฮาร์ดแทคจึงมักถูกนำมาใช้เพื่อเสริมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น (เช่น เนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้) และโดยทั่วไปจะใช้เป็นแหล่งแคลอรี่ที่ไม่แพง หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสารอาหารที่จำเป็น คุณอาจต้องการอ่านบทความวิกิพีเดียเกี่ยวกับโภชนาการของมนุษย์.
  • Hardtack ยังเป็นที่รู้จักกันในนามขนมปังเอาชีวิตรอด บิสกิตเอาชีวิตรอด ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้นวิกิพีเดียเรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังห้องโดยสาร ขนมปังนักบิน บิสกิตทะเล แครกเกอร์โซดา ขนมปังทะเล (เป็นอาหารสำหรับลูกเรือ) บิสกิตสำหรับเรือ หรือดูถูก เช่น บิสกิตสำหรับสุนัข เครื่องบดฟันกราม เหล็กแผ่น ฟันทื่อ แผ่นเกราะ (เยอรมนี ) และปราสาทหนอน”
  • ตามวิกิพีเดีย, “Interbake Foods of Richmond, Virginia ผลิตฮาร์ดแทคที่มีขายทั่วไปในสหรัฐอเมริกาเป็นส่วนใหญ่ (หากไม่ใช่ทั้งหมด) ภายใต้ฉลาก “Sailor Boy” ณ เดือนมกราคม 2558 การผลิตร้อยละ 98 ไปที่อลาสก้า อลาสก้าเป็นหนึ่งในกลุ่มสุดท้ายที่ยังคงรับประทานอาหารชนิดแข็งซึ่งถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารตามปกติ เดิมทีนำเข้ามาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถทนทานต่อความเข้มงวดในการขนส่งทั่วอลาสก้า แต่ฮาร์ดแทคยังคงเป็นอาหารยอดนิยม แม้ว่าอาหารอื่นๆ ที่แข็งแรงน้อยกว่าจะหาซื้อได้ง่ายมากขึ้นก็ตาม”
  • อย่างไรก็ตาม,วิกิพีเดียยังระบุด้วยว่า "ขนมปัง Sailor Boy Pilot Bread ต่างจากสูตร Hardtack แบบดั้งเดิมที่มีเชื้อและผักสั้นลง" ดังนั้น Sailor Boy จึงดูเหมือนแครกเกอร์มากกว่าฮาร์ดแทคแบบเดิมๆขอบคุณไอแซคสำหรับการชี้ให้เห็นว่า!
  • ตามวิกิพีเดียฮาร์ดแทคเป็นที่รู้จักในชื่อ “คันปังในญี่ปุ่น และเกียนบบังในเกาหลีใต้ แปลว่า 'ขนมปังแห้ง' และยังคงขายเป็นของขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมพอสมควรในทั้งสองประเทศ… คังปันกระป๋องยังจำหน่ายในญี่ปุ่นเป็นการปันส่วนฉุกเฉินในกรณีเกิดแผ่นดินไหว น้ำท่วมหรือภัยพิบัติอื่น ๆ”
  • Hardtack ยังใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมของนิวฟันด์แลนด์ (แคนาดา) ที่เรียกว่า Fish and Brewis ตามวิกิพีเดีย“ปลาและเบียร์ (ออกเสียงว่า “เบียร์”) เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของนิวฟันด์แลนด์ที่ประกอบด้วยปลาค็อดและขนมปังเนื้อแข็งหรือเนื้อแข็ง ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของปลาค็อดรอบๆ ชายฝั่งของนิวฟันด์แลนด์และแลบราดอร์ ปลาค็อดจึงกลายเป็นคำพ้องความหมายสำหรับหลายครัวเรือนในนิวฟันด์แลนด์ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารหลัก”… “สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละชุมชน หรือแม้แต่ครัวเรือนสู่ครัวเรือน แต่ส่วนผสมหลัก เหมือนกันเสมอ สูตรทั่วไปกำหนดให้ปลาเค็มแช่น้ำข้ามคืนเพื่อลดปริมาณเกลือของปลา และขนมปังเนื้อแข็งก็แช่น้ำข้ามคืนด้วย วันรุ่งขึ้นปลาและขนมปังแข็งจะถูกต้มแยกกันจนนุ่ม แล้วจึงเสิร์ฟทั้งสองอย่างพร้อมกัน”… “อาหารแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมกับสครันช์ส ไขมันหมูเค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอด จากนั้นทั้งไขมันที่ได้และไขมันเหลวจะถูกราดลงบนปลาและเบียร์”ฉันขอขอบคุณเบรนแดนสำหรับการชี้ให้เห็นถึงมื้ออาหาร Newfoundland ที่น่าสนใจนี้!
  • ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ – ตามซีเอ็นบีซีในปี 2015 แครกเกอร์ฮาร์ดแทคจากเรือชูชีพไททานิค "ถูกขายทอดตลาดในราคา 15,000 ปอนด์ (22,990 ดอลลาร์)" แครกเกอร์ชนิดแข็งนี้ “เป็นส่วนหนึ่งของอุปกรณ์เอาตัวรอดที่พบในเรือชูชีพของไททานิค… มันถูกเก็บไว้เป็นของที่ระลึกโดย Fenwicks คู่บ่าวสาวที่เพิ่งอยู่บนเรือ SS Carpathia ที่มาช่วยเหลือผู้รอดชีวิตจาก Titanic”
  • สูตรอาหารของฉันอิงจากการวัดส่วนผสมของสหรัฐอเมริกา (เช่น ถ้วยและช้อนโต๊ะของสหรัฐอเมริกา) อย่างไรก็ตาม เพื่อเป็นการเอื้อเฟื้อแก่ผู้มาเยือนชาวยุโรปของเราฉันได้รวมสิ่งที่เทียบเท่ากับยุโรปที่หยาบมากไว้ด้วย (เช่น กรัมและมิลลิลิตร). เนื่องจากฉันไม่ค่อยใช้หน่วยวัดแบบยุโรปในการอบ โปรดแจ้งให้เราทราบในส่วนความคิดเห็นด้านล่างหากจำเป็นต้องเปลี่ยนหน่วยวัดส่วนผสมของยุโรป (เช่น สำหรับส่วนผสม XYZ นั้นมักใช้มิลลิลิตรมากกว่าเมื่อเทียบกับข้อมูลกรัมที่ระบุไว้ในสูตร)
  • ขนมปังรอดที่มีศักยภาพอื่น ๆ(และอาหารที่เกี่ยวข้อง) ที่คุณอาจต้องการสำรวจ ได้แก่ ขนมปังแคมป์ไฟขนมปังกระทะ,ขนมปังที่ทำด้วยผงฟู(ไม่มียีสต์), แฟลตเบรด (ไม่มียีสต์),ตอติลญ่า(ไม่มียีสต์) เค้กแอช เค้กจอห์นนี่ ขนมปังยีสต์ป่า ขนมปังไร้เชื้อ เค้กข้าวโอ๊ต ฯลฯ ตัวอย่างเหล่านี้มักจะไม่จัดเก็บเช่นเดียวกับฮาร์ดแทค อย่างไรก็ตาม พวกมันถูกมองว่าเป็นขนมปังเพื่อการอยู่รอดที่มีศักยภาพเนื่องจากทำง่ายและ/หรืออาจช่วยให้คุณทำขนมปังได้หากคุณขาดส่วนผสมหลัก (เช่น ยีสต์ในบรรจุภัณฑ์) หรือชิ้นส่วนของอุปกรณ์ (เช่น เตาอบที่ใช้งานได้)
  • สวมถุงมือ/ถุงมือสำหรับเตาอบเสมอเมื่อต้องเผชิญกับเตาอบร้อน แผ่นรองอบ ฯลฯ.
  • หากคุณกำลังค้นคว้าเกี่ยวกับขนมปังเอาชีวิตรอด คุณควรเรียนรู้วิธีทำขนมปังโฮมเมดขั้นพื้นฐานด้วย (เช่นขนมปังขาว).ขนมปังโฮมเมดสดใหม่สามารถสร้างวิกฤติได้ (เช่น ถ้าคุณติดอยู่ข้างในระหว่างเกิดโรคระบาด) สำหรับครอบครัวจะทนได้มากขึ้น.
  • ตรวจสอบส่วนของ Bread Dad บนสูตรเครื่องทำขนมปังและสูตรขนมปังโฮมเมดสำหรับสูตรขนมปังง่ายๆ ที่คุณทำเองได้ที่บ้าน

หากคุณชอบสูตรนี้โปรดแสดงความคิดเห็นด้านล่างและให้คะแนนเรา 5 ดาว. เป็นเรื่องดีเสมอที่ได้ยินจากคนที่ชอบสูตรอาหารของเรา! ข้ามไปที่ส่วนความคิดเห็น

วิดีโอพ่อขนมปัง

คุณยังสามารถดูวิดีโอสูตรอาหารของฉันได้ที่ช่อง YouTube ของพ่อขนมปัง. สมัครสมาชิกช่องของฉันเพื่อรับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับวิดีโอในอนาคต

ส่วนพ่อขนมปังอื่น ๆ

  • เครื่องทำขนมปัง- สิ่งที่ฉันชอบ!
  • ตำราเครื่องทำขนมปัง
  • ขนมปังมิกซ์– บัตเตอร์มิลค์ ข้าวไรย์ แป้งเปรี้ยว ฝรั่งเศส ฯลฯ
  • เครื่องมือทำขนมปัง– เครื่องหั่นขนมปัง กระทะบาแกตต์ ภาชนะใส่ส่วนผสม ฯลฯ
  • วัตถุดิบ– ยีสต์เครื่องทำขนมปัง, มัลติเกรน, แป้ง ฯลฯ

สมัครสมาชิก Bread Dad's
จดหมายข่าวสูตรอาหาร

คำถามเกี่ยวกับสูตร Hardtack

ฮาร์ดแทคมีรสชาติเป็นอย่างไร?

จริงๆ แล้วฮาร์ดแทคมีรสชาติค่อนข้างดีเพราะมันดูดซับรสชาติของของเหลว สตูว์ หรือซุปที่คุณใช้เพื่อทำให้ฮาร์ดแทคนิ่มลง โดยตัวมันเอง Hardtack นั้นไม่อร่อยเพราะโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นแครกเกอร์รสจืดกึ่งเค็มที่มีความแข็งมาก อย่างไรก็ตาม Hardtack จะมีรสชาติดีกว่ามาก (และนุ่มกว่า) เมื่อรวมกับอาหารกึ่งของเหลวที่มีรสชาติดี (เช่น ซุป)

ฉันจะปรับปรุงรสชาติของฮาร์ดแทคได้อย่างไร?

บางคนชอบใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงในสูตรอาหารที่ทำยาก อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมเหล่านี้อาจทำให้ฮาร์ดแทคเสียเร็วขึ้นมาก และทำให้อายุการเก็บของฮาร์ดแทคสั้นลงอย่างมาก ฉันชอบที่จะเพิ่มบางส่วนสมุนไพรแห้งเช่นพริกไทยดำ โรสแมรี่ หรือเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเพื่อเพิ่มรสชาติ สมุนไพรแห้งสามารถปรับปรุงรสชาติของฮาร์ดแทคได้โดยไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อศักยภาพในการเก็บรักษาในระยะยาว

ฉันสามารถซื้อฮาร์ดแทคได้หรือไม่?

คุณสามารถซื้อฮาร์ดแทคได้จากร้านค้าปลีกเช่น Amazon แบรนด์ hardtack ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Sailor Boy Pilot Bread อย่างไรก็ตาม การทำสูตร Hardtack ด้วยตัวเองในหน้านี้ทำได้ง่ายและถูกกว่ามาก!

hardtack แย่หรือเปล่า?

หากฮาร์ดแทคผลิตอย่างถูกต้อง (เช่น ไม่มีเนยหรือน้ำมันพืช) และจัดเก็บอย่างถูกต้อง (เช่น ในภาชนะสุญญากาศ) ฮาร์ดแทคจะมีอายุการใช้งานหลายปี อย่างไรก็ตาม หากเก็บรักษาฮาร์ดแทคไว้อย่างไม่เหมาะสม (เช่น เปิดให้โดนความชื้นและแมลง) และปรุงโดยใช้ส่วนผสมที่มีความเสถียรน้อยกว่า (เช่น เนยหรือน้ำมันพืช) เติมเข้าไปเพื่อความนุ่มและ/หรือรสชาติ ฮาร์ดแทคอาจทำให้เสียเร็วขึ้นมาก

ทำไมถึงเรียกว่าฮาร์ดแทค?

Tack เป็นคำสแลงที่ลูกเรือชาวอังกฤษใช้เรียกคำว่า "อาหาร" ดังนั้น hardtack จึงหมายถึง "อาหารแข็ง"

กินฮาร์ดแทคยังไง?

มีหลายวิธีในการกินฮาร์ดแทค เช่น คุณสามารถทำให้เนื้อแข็งในสตูว์หรือซุปนิ่มลง แล้วกินเหมือนแครกเกอร์ชิ้นใหญ่ หรือบุคคลสามารถบดฮาร์ดแทคให้เป็นซุปเพื่อทำหน้าที่เป็น "สารเพิ่มความข้น" อีกวิธีหนึ่งคือการแช่ฮาร์ดแทคในนมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงทอด หรือคุณสามารถแยกส่วนแข็งออกแล้วเติมนมและน้ำตาลเพื่อทำโจ๊กเป็นอาหารเช้า ในอดีต บางคนถึงกับทำฮาร์ดแทคให้เป็นของหวานโดยบี้ให้แตกแล้วผสมฮาร์ดแทคเข้ากับเนย น้ำตาลทรายแดง และวิสกี้

ฉันสามารถทำ hardtack โดยไม่ใส่เกลือได้หรือไม่?

ใช่. ผู้บุกเบิกมักทำฮาร์ดแทคโดยไม่ใส่เกลือ (เพราะเกลือตามชายแดนหายากเกินไปหรือแพงเกินไป) อย่างไรก็ตาม มีการใช้เกลือในฮาร์ดแทคมานานหลายศตวรรษ เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและช่วยให้ฮาร์ดแทคเก็บได้นานขึ้น นอกจากนี้ เกลือยังช่วยเพิ่มรสชาติของฮาร์ดแทค (ฮาร์ดแทคที่ "ไม่ใส่เกลือ" จะจืดชืดมาก)

ฮาร์ดแทคทำมาจากอะไร?

ฮาร์ดแทคทำจากน้ำ แป้ง และเกลือ อย่างไรก็ตาม ผู้บุกเบิกจำนวนมากทำฮาร์ดแทคโดยใช้แป้งและน้ำเท่านั้น เกลือหายากเกินไปหรือแพงเกินไปสำหรับผู้บุกเบิกหลายคน อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ เมื่อเกลือมีราคาถูก ควรเติมเกลือลงในสูตรฮาร์ดแท็คจะดีกว่า เพราะเกลือจะเพิ่มรสชาติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

หากคุณชอบสูตรนี้กรุณาแสดงความคิดเห็นด้านล่างและให้คะแนนเรา 5 ดาว. เราชอบที่จะได้ยินจากคนที่ชอบสูตรอาหารของเรา!! ข้ามไปที่ส่วนความคิดเห็น

แหล่งอ้างอิง

Hardtack Recipe (ขนมปังเอาชีวิตรอด) - พ่อขนมปัง (4)

พิมพ์สูตรสูตรปักหมุด

4.82จาก105โหวต

สูตร Hardtack นี้ทำง่ายมาก ดังที่คุณคงทราบกันดีอยู่แล้วว่า ฮาร์ดแทคเป็นขนมปังเพื่อยังชีพและเป็นอาหารเก่าแก่ที่เก็บไว้ได้นานมาก หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม ฮาร์ดแทคจะมีอายุการใช้งานหลายปี Hardtack ถูกใช้มานานหลายศตวรรษและเป็นแกนนำทางประวัติศาสตร์สำหรับผู้บุกเบิก ผู้ตั้งถิ่นฐาน กะลาสีเรือ และทหาร ในการเดินทางไกล เยี่ยมชม BreadDad.com เพื่อดูสูตรขนมปังโฮมเมดดีๆ เพิ่มเติม

เวลาเตรียมตัว5นาที นาที

เวลาทำอาหาร1ชั่วโมง ชม

เวลารวม1ชั่วโมง ชม 5นาที นาที

คอร์ส:อาหารเช้าอาหารเย็นอาหารกลางวัน

อาหาร:อเมริกัน, ยุโรป

คำสำคัญ:ฮาร์ดแทค, สูตรฮาร์ดแทค, บิสกิตเอาชีวิตรอด, ขนมปังเอาชีวิตรอด, สูตรขนมปังเอาชีวิตรอด, แครกเกอร์เอาชีวิตรอด

เสิร์ฟ:12 บิสกิต

แคลอรี่:76กิโลแคลอรี

ผู้เขียน:พ่อขนมปัง

วัตถุดิบ

  • 2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม – ห้ามใช้แป้งที่ขึ้นเอง
  • 3/4 ถ้วย น้ำ 175 มิลลิลิตร
  • 1 1/2 ช้อนชา เกลือ 9 กรัม - ไม่จำเป็น แต่เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดูส่วนเคล็ดลับด้านล่าง

คำแนะนำ

  • เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.

  • ผสมแป้ง น้ำ และเกลือลงในชาม

  • หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว แป้งควรจะแห้งเล็กน้อย (และไม่ติดนิ้ว)

  • หากส่วนผสมของคุณยังเหนียวเกินไป คุณสามารถเติมแป้งเพิ่มทีละน้อยจนกว่าแป้งจะแห้งเพียงพอ

  • ใช้ลูกกลิ้งเกลี่ยแป้งบนเคาน์เตอร์ เขียงขนาดใหญ่ ฯลฯ จนกระทั่งแป้งมีความหนาประมาณ 1/3 ถึง 1/2 นิ้ว

  • เพื่อป้องกันไม่ให้ติดเคาน์เตอร์หรือเขียง คุณควรทาแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวก่อนรีดแป้ง ทาแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบนของแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกกลิ้งติดแป้ง

  • ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม (เช่น สี่เหลี่ยมขนาด 3 นิ้ว) คุณสามารถสร้าง "บิสกิต" แบบแข็งทรงสี่เหลี่ยมได้โดยการตัดแป้งในแนวนอนและแนวตั้งบนเขียงขนาดใหญ่

  • เจาะรูแคบ ๆ ในบิสกิตแข็งด้วยตะเกียบหรือส้อม รูต่างๆ ควรเจาะไปจนถึงอีกด้านของฮาร์ดแท็ค เพื่อป้องกันไม่ให้ฮาร์ดแทคพองตัว

  • วางบิสกิตชนิดแข็งบนถาดอบ/ถาด

  • ใส่แผ่นอบลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 375 F. สวมถุงมือเตาอบ

  • ใช้ไม้พายกลับด้านและอบต่ออีก 30 นาที สวมถุงมือกันความร้อน.

  • นำแผ่นอบออกจากเตาอบ สวมถุงมือกันความร้อน. จากนั้นใช้ไม้พายเพื่อเอาฮาร์ดแทคออกจากถาดอบ วางฮาร์ดแทคบิสกิตบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง

  • เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้วางฮาร์ดแทคลงในภาชนะสุญญากาศ

หมายเหตุ

นี่เป็นสูตรของ Bread Dad และไม่อนุญาตให้คัดลอกหรือทำซ้ำ เนื้อหาบนเว็บไซต์นี้ได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ภายใต้กฎหมาย Digital Millennium Copyright Act ของสหรัฐอเมริกาข้อสงวนสิทธิ์ทางกฎหมาย

ข้อมูลทางโภชนาการมีให้โดยใช้เครื่องมือสูตรอาหาร เช่น WP Recipe Maker ตัวเลขเหล่านี้ควรถือเป็นการประมาณการเท่านั้น ไม่ควรตีความว่าเป็นการรับประกันความถูกต้อง เนื่องจากผู้เข้าชมอาจใช้ขนาด ส่วนผสมที่เสิร์ฟที่แตกต่างกัน ฯลฯ ดูข้อจำกัดความรับผิดชอบทางกฎหมายของเราสำหรับการเปิดเผยข้อมูลโภชนาการเพิ่มเติม

โภชนาการ

ให้บริการ:1บิสกิต|แคลอรี่:76กิโลแคลอรี|คาร์โบไฮเดรต:16|โปรตีน:2|อ้วน:1|ไขมันอิ่มตัว:1|โซเดียม:292มก|โพแทสเซียม:22มก|ไฟเบอร์:1|น้ำตาล:1|แคลเซียม:4มก|เหล็ก:1มก

สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

  • สูตรเครื่องทำขนมปังแป้งอเนกประสงค์– ขนมปังขาวของประเทศ
  • เครื่องทำขนมปัง ขนมปังข้าวโอ๊ต
  • เครื่องทำขนมปัง ขนมปังขาว
  • เครื่องทำขนมปัง ขนมปังโฮลวีต
  • ขนมปังกระทะ(กระทะแบนขนมปัง)
  • ขนมปังขาว (ยีสต์สำเร็จรูป)– อบด้วยเตาอบ

กรุณาแสดงความคิดเห็นและให้คะแนนสูตรในช่องแสดงความคิดเห็นด้านล่าง ขอบคุณ!

Hardtack Recipe (ขนมปังเอาชีวิตรอด) - พ่อขนมปัง (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Terence Hammes MD

Last Updated:

Views: 5963

Rating: 4.9 / 5 (49 voted)

Reviews: 80% of readers found this page helpful

Author information

Name: Terence Hammes MD

Birthday: 1992-04-11

Address: Suite 408 9446 Mercy Mews, West Roxie, CT 04904

Phone: +50312511349175

Job: Product Consulting Liaison

Hobby: Jogging, Motor sports, Nordic skating, Jigsaw puzzles, Bird watching, Nordic skating, Sculpting

Introduction: My name is Terence Hammes MD, I am a inexpensive, energetic, jolly, faithful, cheerful, proud, rich person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.